【产品名称】：谷胱甘肽
【来源】：是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合，含有巯基的的三肽
【谷胱甘肽】：还原型谷胱甘肽、阿拓莫兰、古拉定
【英文名称】：glutathione
【CAS】：70-18-8
【性状】：白色固体粉末
【EINECS】：200-725-4
【分子式】：C10H17N3O6S
【分子量】：307.32348
【熔点】：为189～193°C，晶体呈无色透明细长拉状，等电点为5.93。
食品添加剂
（1）加入到面制品中，使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，并起到食品营养的强化作用及其他功能。
（2）将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用。
（3）将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。
（4）加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。
